蟒蛇肉,说实话,味道还是很不错的,筋道,有嚼劲。
上次刘宸可是抓了一条,还挺大的呢,大家给炖了,还别说,吃着还挺香呢,今天先来个炖蟒蛇汤,然后再来个椒盐。
今天的这条蟒蛇也不小呢,有三四米长,大概有二十多斤的样子。
虎子几个拿着砍刀和菜刀把蟒蛇剁成了一大块,一大块的,然后再剁成了小块的。
大块的先留着炖汤,小块的等会油炸做成椒盐的。
这边几个孩子也没闲着,葱姜蒜一样也没有少,剥蒜的,洗生姜的,一个个干得可卖力了。
“舅舅,俺干得好等会你可是给俺多吃一块啊。”一一昂着头望着刘宸笑着。
“好,到时候一一吃多点。”
毛子开始烧锅了,大地锅烧起来。
院子里的走廊下面都是劈好的劈柴,抱着烧火最舒服的了。
这个天,外边都是很冷的,这烧火是最幸福的工作了,主打一个暖和。
大火烧起来,先把蛇肉焯一下水,把上面的浮沫打掉。
然后葱姜蒜、八角香叶等佐料搞里头,剩下的交给毛子烧火就行。
刘宸告诉毛子,火不需要烧的太大,小火慢炖即可。
这边蟒蛇肉刘宸弄好了,接下来开始弄烤全麂子了。
说实话,这还是刘宸第一次烤呢,上几次也就是烤烤小鸟、鱼肉、羊肉和牛肉等,这烤全麂子肉这还是头一回呢。
刘宸想着,反正都是肉,方法估计都是一样的,只好火候到位,开干。
烤架刘宸可是用石块垒的,还是上次大家烤的时候用的呢,刘宸这次又经过了一些改装和加工。
锡纸什么的刘宸可是从2022年那边带来的,还有各种烧烤佐料等,全部都是从2022年那边带来的,没办法,冬天嘛,不整着吃干嘛呢?
再说了,这个年代就是吃啊,像野生蟒蛇、麂子等,这些在2022年那边,你可是碰也不能碰的,你要是吃了它们,好吧,估计免费的饭菜可是随时等着你呢,但是这个年代没事,只要你能弄到,想吃什么都可以的。
之所以这样,刘宸才想着法着整着吃。
刘宸先在麂子的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口,麂子腹内放入葱段、大料、小茴香末,并用盐搓擦入味,麂子腿内侧的刀口处用调料和盐入味。将麂子尾用铁签别腹内四肢用铁钩挂住,皮面刷上酱油、糖色略凉。
然后将全麂子腹朝上挂入提前烧热的自制烤架上,在烤架的下面备一铁盒用来装烘烤时流出的麂子油,大约3-4小时,待麂子皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时就可以了。
刘宸让虎子在边上随时观察着,时不时的抹点油,翻滚着,火候一定要把握住,这个可是慢功夫的活,可不能着急,俗话说,心急吃不了热豆腐,还是慢慢来比较好。
刘宸把这个艰巨的工
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