安抚好,苏氏惊魂已定,才拍大腿道:“哎呀,忙着担心二丫,连饭都忘记做了!”
其实做是做了的,可是只做了主食,没什么菜。
一家人都是南方习惯,喜欢现做精致小菜,吃白米饭,最好还要加一个汤什么的。
昨晚的炭火风波在脑海里一闪而过,叶斐然建议道:“可以吃火锅啊!”
嘤嘤嘤!火锅!!
想起来都流口水!!
寒冬腊月,火锅才是王道!!
没想到,家里人纷纷大眼瞪小眼:“火锅?”
叶斐然更傻眼:“火锅啊!没吃过?”
这不科学,她的常识里,火锅不是有两千年历史的传统烹调技艺了嘛!
等叶斐然比比划划地说完了火锅是什么之后,苏氏释然地笑了:“我知道了,你说的是古董羹。用铜炉子涮肉吃,这倒是好法子。正好今儿天气冷,随涮随吃,是个好法子。”
原来是称呼不一样引起的误会,叶斐然也松了口气。
一家子张罗起来,这会儿去买铜炉子来不及了,叶斐然也不喜欢铜炉火锅——她比较喜欢麻辣火锅和清水锅。区区小事,素来难不倒她,支起两个红泥小火炉,各放一个铁锅。
把自制的豆瓣酱剁碎,加上两种辣椒、牛油,放姜葱蒜用力翻炒炒得香喷喷的。
炒底料的香气弥漫了大半条街,路过的行人纷纷打喷嚏、流眼泪,然后在痛与喷香中,到处寻找香味来源。
“好香啊!”
“谁家在做吃的?”
“这味道绝了!”
“好饿!”
当然,这些叶斐然是不知道的,她炒好了底料,骨头高汤也熬好了,直接注入底料中,就是一锅香喷喷的麻辣锅。
剩余用不完的底料也不浪费,冻上,切块,用牛皮纸包好了保存。在北方滴水成冰的冬天,这样子可以保存好久。
有一些香料外面没有的,叶斐然偷偷在空间里拿出来放进去,反正都藏在汤底里,别人也看不出来。
“好了好了!”叶天宇负责切菜,他刀工了得,叶斐然瞅了一眼牛肉片,真真儿的薄如纸,一大片巴掌大,不禁吐了吐舌头,“哇,这刀工不错啊!”
叶天宇得瑟:“小意思!”
不料叶斐然话锋一转:“在军营两年就这么点出息了?”
叶天宇翻了个白眼:“谁说的?老子在军营横着走,无论拳脚、棍棒、刀法……认了第二没有人敢认第一!”
大家:“切——臭屁!”
一边的锅底红红火火,辣香扑鼻。
另一边却水静河飞,叶怡然看了看锅里,说:“只有一片姜和两枚红枣?都是清水?”
“嗯呢,我给大家做个清水浸鸡。”叶斐然说,“大家各自根据爱好来吃。”
清水浸鸡做法非常简单,等清水开了之后,把略腌过的活杀土鸡放进清水里,浸熟,等鸡皮缩水,鸡肉发白,骨头还带一点点红的时候,就可以吃了。
关键是酱油,叶斐然自个儿做的。酱油,放一点点豆豉,一点点盐、糖,略煮至香味溢出。
叶斐然为了照顾大家口味,模仿火锅店的做法,放出一排小料,香菜、香葱末、蒜蓉、姜末、香油……摆了一溜,说:“你们大家随意搭配啊。我可不管你们了!”
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