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于是,在祁飞的介绍下,他们在包头找了一家不错的酒店住下。
晚上,几人溜达在BT市街头,一边随意逛着,一边寻找着吃饭的地方。突然,祁飞右手一指,大声说道:“咦,这家店是新开的,上次来都没见过。”
陆泽顺着祁飞手指的方向看去,这一看不打紧,开完他整个人突然愣在那里。
小肥羊,居然是特么的小肥羊火锅。
只见小肥羊那门店招牌一水的绿色,正是象征着这个品牌来自于塞北的绿色大草原。
一个白色卡通羊头,在一个绿色的环状圈内,边上红底白字的“小肥羊”三个大字,组合在一起正是其品牌LOGO。
店门口摆着好几排庆贺花篮,可见店铺新开没几天。
陆泽回想了一下,记忆中好像这个昔日头顶“中华火锅第一股”光环的火锅品牌,好像就是最近在BT市开的第一家店。
具体日子陆泽不记得了,但是小肥羊以后数年的发展神迹,他却是一清二楚。
要知道,华夏地大物博,饮食文化源远流长。在华夏,餐饮行业的迭代速度远比其他产业快得多,餐饮店的平均生命周期只有500多天,新开店铺存活两年以上的甚至不足30%,即便是最受市场青睐的火锅品类也难以从这一魔咒中跳脱出来。
在海底捞、呷哺呷哺还排不上字辈的时候,小肥羊过两年就已经是当之无愧的火锅之王,绝对称得上最早进入顾客心智的火锅连锁品牌。
小肥羊火锅的创始人张钢,就是从盘下了这家300多平米的店面开始,凭借30张桌子、50名员工以及50万重金求购的火锅底料,下了一盘大棋,为日后的“本土餐饮王”地位打下坚实基础。
涮羊肉蘸小料是流传百年的传统吃法,麻酱、腐乳、香葱、韭菜花等典型配料少了哪个都欠些滋味,但是张钢创新了涮羊肉吃法,依照食药同源的说法,创新性地在汤底加入多种进补药材和香料,草原羔羊肉在这样一锅好汤中涮煮几下,不用蘸料就能吃出丰盈的味道。
这种差异化的理念,一下就让小肥羊从很多地方火锅小店中脱颖而出,短短数年就发展出了数百家门店,堪称一个商业奇迹。
2002年,才3岁的小肥羊就在全国拥有了600多家连锁门店,在当时以25亿元的年营业额,一跃成为华夏本土餐饮业的老大。
虽然后来小肥羊的创始人张钢由于个人能力问题,对于加盟商管控不力,导致小肥羊口碑急速下滑,门店营业额爆降。
经营不善的他,不得不引进海外投资方3i集团的投资基金总计2500万美元,以缓解小肥羊在扩张上的资金压力。
有了资金的张钢,回购很多不合格加盟店的股份,强行关闭了很多不合格的店面,全部转为直营。
3i
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