煮豆子的味道特别的香,我们几个蹲在地上烧火,戚戚都忍不住开始咽口水了,前世小的时候,我都会在烀黄豆的时候,偷偷把小手伸进锅里,抓煮熟的黄豆吃,当时觉得好吃极了,一般一天都可以靠着这个,当饭吃了,老妈知道我喜欢吃,也不会管我,但是吃之前,是必须要把手洗干净的。
我们几个馋嘴猫,眼巴巴的看着锅里面,主要是那个味道太香了,让人忍不住咽口水,老妈和张奶奶看着我们的神情,笑呵呵的说到“你们几个小馋猫,吃吧,但是不要忘记洗手阿,这个不能多吃,一会就吃午饭了”老妈说完,就开始做午饭了。
我们几个迫不及待的伸手开始吃,有点像豆包馅的味道,好像没有想那么的好吃,我在心里默默的想到,但是看着戚戚和黎祁吃得那么香,我也又抓了一大把,满满的一大口,反正是很解馋。
等到中午的时候,我们几个孩子都吃饱了,村子里的机器也开始有声音了,压酱块对于一个村子,都是一个很热闹的事情,外面有很多小孩子,跑着,闹着,我们几个也凑热跑出去了,老妈看我们应该是不饿,就放我们出去了,临走还给我们几个拿了馍馍。
我们去的时候,机器已经开始动了,一个老大爷,操纵着机器,看起来很老旧,但是还挺干净的,老大爷,一只手往机器里面放煮好的豆子,一手操控着机器。
很快豆子就被搅碎了,其实也不是特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,将搅碎的豆子,放入一个四方形的铁盒子,这个盒子是用专门用来装酱快的。
大爷把搅好的放在里面,看着数量差不多了,用力的压豆子,然后将盒子翻扣,慢慢得让豆子滑出来,因为一般的村里人都没有读过书,也不知道数量,但是大家都有着自己的秤重办法。
这些大的酱块子,是不可以直接用的,要将四方体的酱块子,用刀切成四分,手里少粘些水,将酱块子的四面压平整。
酱块子做好之后,晚上放到荫凉的地方,现在外面还有点冷,所以一般的地方都可以,今天村子里的豆子,基本都搅完了,第二天的时候,村里的妇女们,就开始做豆块儿了。
豆块要做成大约40公分宽的样子,大了会发酵不完全,小了会不发酵,豆块做好之后要用报纸包好,放在东北的火墙上慢慢发酵,饱满的豆块会慢慢干瘪,然后发黑长出白毛.
这些酱快做好了,不能一直这么放着,白天放到阳光下面晒,要把每个面,都晒干成一层壳,其实中间还是软的,当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间,里面基本上也是干的了,等待自已发酵。
前世小的时候,我们学校的老师,经常骂学习不好的学生,脑袋是大酱块子脑袋,就是从这个地方
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